مواد تشکیل دهنده نوشابه:
-آب
-ساکارز(نشابه غیر رژیمی):
نقش:شیرین کردن نوشابه
تاثیر بر
بدن:
سازندگان
نوشابه های گازدار بزرگترین مصرف کننده ی قند تصفیه شده هستند. مصرف زیاد قند
میزان انسولین خون را بالا می برد و منجر به افزایش فشار خون وکلسترول ، بروز
بیماریهای قلبی ،دیابت ، چاقی و پیری زودرس می شود. بیشتر انواع سودا، بیش از ۱۰۰ درصد
مقدار قند مورد نیاز روزانه را تامین می کنند
-کاهش(هورمون رشد-عملکرد آنزیمهای بدن-ویتامینE-
ظرفیت یادگیری –عملکرد انعطاف پذیری بافتها) چاقی-دیابت
-احساس سیری کاذب
-تشدید یبوست =هموروئید-شقاق-سرگیجه
-افزایش رادیکال آزاد = بروز سرطان
-افزایش کیست تخمدانی و نازایی
-افزایش هورمون استروژن در مردان
-بروز آلرژی و آسم- ساخارین و آسپارتام(نوشابه رژیمی)
آسپارتام:
این ماده شیمیایی در سوداهای رژیمی به عنوان جانشین قند به کار می رود و بیش از ۹۰ عارضه جانبی دارد که از جمله می توان به تومور مغزی ، معلولیت جنین ، دیابت ، عدم تعادل حسی و بروز حمله های صرع اشاره کرد.
به علاوه، زمانی که آسپارتام مدت زیادی در فضای گرم نگهداری شود به متانول تبدیل می شود. متانول الکلی است که می تواند به آلدئین یا اسید فرمیک که از عوامل سرطان زا هستند ، تبدیل شود.
–رنگهای طبیعی و مصنوعی:
-اسیدها(فسفریک و سیتریک):
نقش: اسیدها نقش مهمی در کیفیت حسی
نوشابه های گوارا دارند. در فرمولاسیون نوشابه ها تعادل صحیح اسید و قند باید
رعایت شود.
از
اسیدها در نوشابه های گازدار به منظور اهداف زیر استفاده می*گردد:
۱)
تشدید
طعم و مزه
۲)
اصلاح
شیرینی قند موجود در نوشابه ها
۳)خاصیت نگهدارندگی در محصول نهایی
۴)تنظیم
ph اسیدی
مصرف
تعدادی از اسیدها در نوشابه های گوارا مجاز است که اسید سیتریک و اسید فسفریک از
متداول ترین آن هاست.
– اسید فسفریک :
این
ماده موجب کاهش جذب کلسیم و در نتیجه ابتلا به پوکی استخوان ودندان ها می شود(خون
را اسیدی می کند و بدن برای مقابله با خطر مرگ ،کلسیم از استخوانها آزاد میکند تا
به خون روند و باعث قلیایی شدن آن شود به همین دلیل مصرف طولانی مدت باعث کاهش
تراکم استخوانها و نهایتا پوکی استخوان می شود).همچنین
اسید کلریدریک موجود در معده را خنثی می کند و باعث سوءهاضمه و جذب ناقص مواد
غذایی می شود.
-مواد طعم دهنده:
این مواد به صورت طعم دهنده های
مصنوعی، عصاره های طبیعی و کنسانتره های آب میوه وجود دارند. مواد طعم دهنده در
مقابل حرارت های بیش از ۳۸ درجه سانتی گراد مقاوم نیستند، به این دلیل نوشابه ها
هرگز استریلیزه یا پاستوریزه نمی شوند.
طعم
های حاصل از میوه جات، متداول ترین طعم های مصرفی در نوشابه ها به جز کولاها هستند.
–گاز:CO2
نقش:
کف و مزه ی خاص اینگونه از آشامیدنی ها نتیجه وجود گاز co2 موجود در آن هاست. میزان co2 مورد استفاده در آشامیدنی ها به طعم و نوع آن ها بستگی دارد. co2 باعث تشدید طعم، افزایش زمان نگهداری نوشابه از طریق اسیدی کردن آن، سوزش زبان و کف کردن می شود.
تاثیر بر بدن:
– ترکیب با اسید کلریدریک معده = افزایش اسید معده
-افزایش شانس سنگ کلیه و مثانه-پوسیدگی دندان
-سوء تغذیه-کاهش حافظه
– کافئین:
کافئین موجب بروز اضطراب ،فشار خون بالا ، ضربان نامنظم قلبی یا تپش قلب و بالا رفتن مقدار کلسترول خون می شود. همچنین ویتامین ها و مواد معدنی را می سوزاند و موجب بروزسرطان و مشکلاتی در بارداری می شود.
راهکار:
استفاده ازنوشابه های سنتی-در کتاب دانشنامه گیاهان دارویی و میوه ها اثر اینجانب طرز تهیه نوشابه های گوارای سنتی نوشته شده است.
